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Kartoffel-Bärlauch-Kichererbsenpfanne
1 größere Kartoffel 1 roter, gerösteter Paprika, in Öl eingelegt 150 g gekochte Kichererbsen 20 g Bärlauch Salz Pfeffer Kartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest kochen,...
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Grünkohl-Tomaten-Pasta
Meine Grünkohlpflanzen im Garten haben im Frühling nochmal jede Menge neue Blätter bekommen. Daher gab’s dieses einfache Gericht gestern zum Abendessen. Lecker! Für 1-2 Portionen: 100 g...
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Zucchini-Oliven-Laibchen
Diese Laibchen sind ein abgewandeltes Rezept aus der Zeitschrift “köstlich vegetarisch”. Nun sind sie “köstlich vegan” :). 500 g Zucchini Salz 2 altbackene Semmeln 1 Zehe Knoblauch 1 mittlere Zwiebel...
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Zucchini-Tomaten-Gratin
In diesem Gratin werden Zucchinistreifen wie Lasagneblätter verwendet – spart Kalorien und verwertet Zuchini ;). Für 2 Portionen: 50 g Pinienkerne 350 g Tofu 2 Tomaten 1/4-1/2 TL Salz Pfeffer 1/2 Bund...
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Gemüsepaella mit Kichererbsen
2 Paprika 150 g Fisolen 1 mittlere Zucchini 1-2 Pfefferoni 2-3 Tomaten 2 Zehen Knoblauch 2-3 EL Olivenöl 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver Safran Chilipulver 250 g gekochte Kichererbsen 300 g gekochter...
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Zucchinitagliatelle mit Zitronensauce
250 g vegane Tagliatelle 1 kleiner grüner Zucchini 1 kleiner gelber Zucchini 200 ml Sojasahne 1 EL Zitronensaft Schale einer unbehandelten Zitrone 2-3 EL gehacktes frisches Basilikum (oder Petersilie)...
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Zucchini mit Cous-Cous-Füllung
1 große Zucchini oder 3-4 mittlere 100 g Cous Cous 50 g Rosinen 30 g geröstete und gesalzene Cashewnüss 1/2 Bund frische gehackte Petersilie 1/2 TL Korianderpulver 1/4 TL gemahlener Kümmel 1/4 TL...
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Gefüllte Paprika mit Reis
200 g Parboiled-Langkornreis 1 kleine rote Zwiebel 1 große Tomate 1/2 Bund frische Petersilie 1/2 TL Salz Pfeffer 4 rote oder grüne Paprika Ofen auf 200 °C (Heißluft) vorheizen. Den Reis in der...
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Griechisches Gemüse in Tomatensauce
Dieses Gericht habe ich auf Kreta oft gegessen und war eines meiner Lieblingsgerichte :). Yum, yum, yum. So gesund und lecker! 4 kleine Patissonkürbisse oder 2 mittlere Zucchini 1 mittlere Kartoffel 2...
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Weiße Riesenbohnen in Tomatensauce (Gigantes)
Weiße Riesenbohnen in Tomatensauce sind auch eines meiner griechischen Lieblingsgerichte. Mit frischem Weißbrot und Olivenöl… Mmm… 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 EL Olivenöl 1/2 TL getrockneter Oregano...
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